一般来说，为了减少大鲵珍贵血液白白流失，宰杀大鲵的时候大多会以烫杀的方式来进行，而且这样还能洗去鱼皮上的黏液和米粒状的颗粒。
娃娃鱼的皮很厚，肉质白嫩Q弹，某些比较经常运动的部位肌肉则呈现出樱肉一样漂亮的殷红，犹如玉质一样细腻。
刀子破开肉皮之后其实还会有血液渗出，不多，而且几乎闻不到什么土腥味、血腥味和鱼腥味。
用刀子就能感觉得出来，大鲵的肉特别紧实，几乎比得上某些走兽而非水中游鱼。
——事实上人家是两栖动物来着！
林愁吸了口气，
“真是漂亮的肉质啊，这种食材单单是食材本身就已经是最完美的调味。”
黄大山接口道，
“们厨子一天天的感慨可真的多，老子就不信没滋没味的就能咽到肚子里头去，汤无盐不如水知道吧？”
林愁：“……”
呃，那个啥，刚刚我是不是被一个外行给像模像样的用我自己的话给教育了一回？
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