薛家久居金陵，和贾府内的饭菜口味基本差不多，细节之处略有不同。比如酒糟鹌鹑酒香更醇厚些。风腌果子狸加了些许配料，口味鲜美中有着微甜。
胭脂鹅脯这道菜的做法是，将鹅治净，先用盐腌，然后烹制成熟，鹅肉呈红色，故胭脂鹅。肉嫩而丰。《易牙遗意》云：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”杏花，红色，类胭脂色。
这道充满了江南风味的菜肴，曹寅有诗云：选次不辞过，知君怜我真，红鹅催送酒，苍鹘解留人。红鹅既是胭脂鹅。
现在可没有大棚种植技术，采取的是暖室种植的办法。成本极高。在冬季之时，能吃得起新鲜的绿叶蔬菜、瓜果，无不是权贵府邸。薛姨妈这顿酒，安排的很用心。
吃了半杯酒，贾环便问道：“薛大哥不在家？”他对薛蟠没什么好印象，不过薛家来吃饭总要问一声。至于薛蟠对他有什么想法，他并不在乎。
薛姨妈叹道：“嗳哟，他是没笼头的马，天天忙不了，那里肯在家一日。我昨儿说他：不要去再去族学里胡闹，如今是你环兄弟负责，他当面应着我，也不知道心里听进去没有。他要是去族学里胡闹，环哥儿也不用看我的面子，该怎么着就怎么着。”
贾环今天一上午在族学里就开除了12人，手段尤其的凌厉，展现出强大的意志。薛姨妈是清楚她儿子禀性的，这时是正话反说，提前给贾环打个招呼，手下留情。
贾环笑着道：“我是要谢姨妈对我的支持。薛大哥如今不大往族学里去。我那些四书五经的东西，他一定没兴趣。再者，即便薛大哥犯着族学的规矩，也是我兄长，自有姨妈教他。我岂有教训兄长的道理。”
他现在总不能说：你儿子要敢在族学里搞事，看我不抽死他！这话说出来，那饭还怎么吃？
薛姨妈听得眉开眼笑，劝贾环吃酒，“环哥儿这话说人心里妥帖。姨妈陪着你再吃两杯！”
一旁的晴雯、如意、香菱、莺儿四人妥当的服侍着。一顿饭吃的宾主尽兴。
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