他把小朋友领进房间安置好，然后走到厨房，戴上隔热手套，把烤盘从烤箱里拖出来，轻轻揭开脆皮五花肉外面包裹的锡纸，再刮掉表皮上的粗盐，露出下面已经被烤得酥脆的表皮。
油滋滋、香喷喷的五花肉立刻呈现在眼前。
——但这并不意味着“脆皮五花肉”已经做好了。
它还需要进行第二道工序的处理。
千川瞬一把表皮上面由粗盐形成的结晶体刮掉后，在已经酥脆的肉皮表面又刷上一层白醋，再一次将它放进烤箱里，这次设置成200度烤制20分钟。
这样的第二道工序可以把肉质里面多余的的汁水烤出来一部分，让脆皮五花肉吃起来更加酥脆。
果然，烤箱开始工作后，透过烤箱透明的玻璃可以看到，第二次加热时，五花肉的表皮开始收紧。
肉质也渐渐紧缩起来，变成了红棕色，油亮亮的，看着就像玛瑙一样。
仔细看的时候，还能发现肉上有细小的油花在不断爆裂，连香气也似乎跟着越浓了。
随着“滋滋”的轻响声，五花肉里面丰沛莹润的肉汁因为高温的炙烤，缓缓顺着肉质纹理渗出来，在表面蜿蜒而下，渐渐在托盘上凝聚成了浅浅一汪，看起来油润润的。
“肉皮”表面变成了诱人的金黄色，有些微不平，上面甚至已经积蓄了浅浅一汪带着油珠的肉汁。
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